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一点点生意好到排队,却因价值观被商场排斥?

中国餐饮加盟网 2018-02-02 中国餐饮加盟网

说到生意好,一点点绝对是茶饮界的典型代表,似乎随时都有熙熙攘攘的客流。

但是最近听说,一些商场开始想把1点点“拒之门外”了?


1

商场为什么开始想把1点点“拒之门外”了?

前几天,和一位朋友聊天时,他说起这样一件事:上海的一些商场,不太想让1点点奶茶进驻了。

为什么呢?

如果你也买过1点点奶茶的话,应该有这样的体会:每次都需要排队,时间虽不算太长,但前面总会有人在等着——生意是很好的。

既然生意做得不错,又深受消费者喜爱,为什么现在不太受一些商场的欢迎了呢?



▲每次买1点点,必有排队


一方面,据那位朋友介绍,就是因为生意太好,导致同商场的其他奶茶品牌很难“活”下去,商场整体的品牌生态会遭到破坏。

我咨询了一下做商业地产的朋友。他说从商业地产的角度来讲,为了吸引到足够多的客流,满足不同消费者的需求,同一品类一般会招进几个不同的品牌。此时,如果1点点“一家独大”,导致其他饮品品牌难以存活的话,商场需要不断招商,很难确保稳定性。

这在南京景枫广场得到了验证。在负一、负二两层,有一点点、卡旺卡、50岚等等多个饮品品牌,而独独一点点大排长龙,其他品牌则门可罗雀。店员抱怨说只能靠外卖做生意。

在另一方面,还有一些高端商场,比如上海的K11等,更是将1点点拒之门外——虽然消费者多,但其缺少品牌价值。

对此,资深地产行业人士表示,一家商场除了要考虑进驻的品牌是否有引流能力,更注重引流的人群是否和商场的定位相符,这是非常重要的。

看来,“产品好”已经不足以成为一个奶茶品牌的“杀手锏”了。


2

饮品店纷纷“变脸”,意图何在?

一周前,CoCo都可举办了一场为期3天的快闪活动,打造出一个和以往门店风格不同的“白日梦想号”快闪店。



▲CoCo都可举办的快闪店


据其负责人表示,希望通过这样的形式,向顾客传达出“用一杯CoCo的时间跟自己好好相处”的价值观。

大概两周前,桂源铺在上海和饿了么联合开了一家粉红色的门店,一改其日常厚重黑色店的面貌。



▲桂源铺也开了粉红店面


桂源铺创始人郑志禹表示,这不是“简单开店,是一个品牌行为,用不同的风格和元素来表达品牌。”

不约而同地,他们都提到了一件事情——向消费者输出品牌的价值观,打造一种品牌价值。

可以说,在奶茶升级到“新式茶饮”之前,这个行业是缺少“品牌概念”的,判断是否实力强大的标准是门店的多少,人流量的多少,销售额多少等等。

于是,每当有新的、更受欢迎的奶茶产品出现的时候,原来可能做得风生水起的店不知道为什么,突然之间就有可能生意一落千丈,然后最早抓住先机的一些店快速兴起——仅靠产品吸引消费者的弱关联,很容易就会中断。

可以看看其他行业,一个真正有实力的品牌是在产品以外,做口碑、做消费者认知、做价值输出的品牌,比如:海底捞、苹果、以及星巴克等等。

让消费者记住的仅仅是海底捞的火锅或者星巴克的咖啡么?“服务”、“第三空间”等等价值观会比产品更加令人印象深刻,并且为品牌本身带来延续性的,能使其走得更远的动力。

CoCo都可区域负责人也认为,在互联网时代,价值观的凸显很重要,品牌的人设、品牌在市场的定位是什么,需要很清楚。


3

“找到精神内核,品牌才能长久”

在喜茶早期的一份PPT里,有这样的一段话引起了我的注意:

用产品吸引消费者、还是品牌本身吸引消费者,是这个品牌能够长久发展的背后驱动力。

喜茶的方向:实现从受欢迎的产品到受欢迎的品牌转换(形成品牌文化,让消费者从喜爱我们的产品到认同喜茶这个品牌)。

越来越明晰了。

如果一年前喜茶在尝试黑金店、粉色店时,还常常被戏称为“一家卖奶茶的设计公司”的话,如今,它的各种尝试让我们更清楚地看到了其背后的目的性——用门店表达和传递品牌价值观,用价值观影响顾客,把品牌力潜移默化地打造出来。



▲这就不难理解喜茶持续做各种活动的目的了


这带来的结果是,时装周、潮牌愿意和它进行一些深度的跨界合作。这是1点点,以及更早之前的品牌所难以得到的机会。

不得不说,品牌价值的升级,也是“奶茶门店”升级为“新茶饮品牌”时十分重要的一步。

谈及2018年的目标,郑志禹表示,“主要是迭代、扩张和价值观传播,想要提炼出品牌的核心价值观,通过品牌、门店、员工传播给社会”。

CoCo都可方也表示,“类似这样的快闪店2018年还会再做2~3场,还会开一家大的门店,但在装修设计方面会有更多的形式“。

“饮品都是讲故事,价值观凸显明白,找到精神内核,品牌才能长久。”


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